Ets. LAHOURATATE
Produits gastronomiques du Sud-Ouest
Viandes - Charcuteries - Salaisons des Pyrénées
pour Particuliers et Professionnels
Fabricant de Jambon de Bayonne Certifié
Salaisonniers
depuis 1850

 

Nos conserves

Les confits
Les pièces destinées au confit (cuisses de canard, longes de porc, palombes...) frottées au sel de Salies de Béarn et mises à maturer pendant 48 heures vont acquérir avant la cuisson le goût subtil que seul ce sel de réputation mondiale peut leur communiquer.
Nombre de ces confits peuvent être rissolés à la poêle pour accompagner une salade du jardin : Un délice...

Pipérade Basquaise
Une tranche de tendron de veau grillée ou poëllée, nappé de cette sauce à base de tomates, d'oignons, de poivrons et d'ail vous surprendra, vous ravira...

Garbure béarnaise
La soupe traditionnelle du Béarn avec choux, poireaux, pommes de terre, haricots secs, tranches de ventrêche.
Le petit plus: l'os de jambon de pays qui donnera ce goût inimitable...

La daube ossaloise
Pour réussir cette sauce au vin de madiran, il faut employer des morceaux provenant de vaches sélectionnés par nous mêmes chez des éleveurs du Sud-ouest. Cette "gymnastique" qui affermit les muscles, évitera que la viande ne se défasse au cours de sa longue et lente cuisson.
A servir avec des pommes de terre ou des pâtes.


 

Ets Lahouratate - 64 440 Laruns - Magasin : 05 59 05 43 44 - Atelier : 05 59 05 32 19 - Fax : - 05 59 05 45 32 - contact@jambon-bayonne.com