Lahouratate,
Salaisonnier depuis 1850

A l’époque,
les fils suivaient la même
voie que leur père…
Ils apprenaient le métier
très jeunes.

Salaisonniers
de père en fils

Les Lahouratate, originaires de la Vallée
d’Ossau (Pyrénées-Atlantiques), ont reçu un formidable héritage.
« Traditionnellement, les Lahouratate
étaient bouchers, une vocation
familiale », explique Jean-Marc
Lahouratate, qui a retrouvé la trace de
ce métier sur un arbre généalogique
remontant au milieu du XIXème siècle.
Voilà comment de génération en
génération, la famille a construit son
identité, sa réputation, son savoir-faire…