La maison Lahouratate
La 6 ème génération
Salaisonnier de père en fils…
Les Lahouratate, originaires de la Vallée d’Ossau (Pyrénées-Atlantiques), ont reçu un formidable héritage. « Traditionnellement, les Lahouratate étaient bouchers, une vocation familiale », explique Jean-Marc Lahouratate, qui a retrouvé la trace de ce métier sur un arbre généalogique remontant au milieu du XIXème siècle. « A l’époque,
les fils suivaient la même voie que leur père… Ils apprenaient le métier très jeunes ». Voilà comment de génération en génération, la famille a construit son identité, sa réputation, son
savoir-faire…Traditionnellement, les Lahouratate étaient bouchers, une vocation familiale.
Aujourd'hui
Presque deux siècles plus tard, la relève est assurée ! Jean-Marc Lahouratate
et son fils Vincent donnent un nouveau souffle à l’entreprise. Artisans du XXIème siècle, ils
misent sur le mariage de la tradition et de la modernité pour construire une gamme de
qualité, authentiquement pyrénéenne - salaisons, charcuteries, spécialités cuisinées, confits… - dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.Au coeur des Pyrénées
Une nouvelle unité innovante a été construite à la fin des années
1990, puis plusieurs fois agrandie, pour produire dans les meilleures conditions le fleuron de
l’entreprise : le Jambon de Bayonne. Présenté au Concours Général Agricole à Paris, il a
obtenu la médaille d’argent en 2018, la médaille de bronze en 2019. Une belle récompense
et une garantie pour les clients ! En chiffres
Depuis 1850
6 générations de Lahouratate1 Atelier de production
Louvie-Soubiron, Vallée d'Ossau3 Activités
Salaisons / Charcuteries / Plats cuisinés20
Salariés2 Circuits de vente
Particuliers et Professionnels36 000
jambons secs par an
Les valeurs
La qualitéChez les Lahouratate, on aime les bons produits. Les matières premières sont soigneusement sélectionnées, les recettes d’ici sont des « secrets de famille ». Le goût
Comme tous les artisans, nous sommes attachés aux saveurs, à l’authenticité… Chaque produit doit être une fête gustative. Le partage
C’est la raison d’être de notre métier, des produits à déguster en famille, entre amis… La passion
Elle motive l'amélioration permanente des produits, et permet de « rester en phase avec les attentes de nos clients.