La maison Lahouratate
La 6 ème génération
Salaisonnier de père en fils…
Les Lahouratate, originaires de la Vallée d’Ossau (Pyrénées-Atlantiques), ont reçu un formidable héritage. « Traditionnellement, les Lahouratate étaient bouchers, une vocation familiale », explique Jean-Marc Lahouratate, qui a retrouvé la trace de ce métier sur un arbre généalogique remontant au milieu du XIXème siècle. « A l’époque,
les fils suivaient la même voie que leur père… Ils apprenaient le métier très jeunes ». Voilà comment de génération en génération, la famille a construit son identité, sa réputation, son
savoir-faire…Traditionnellement, les Lahouratate étaient bouchers, une vocation familiale.
Aujourd'hui
Presque deux siècles plus tard, la relève est assurée ! Jean-Marc Lahouratate
et son fils Vincent donnent un nouveau souffle à l’entreprise. Artisans du XXIème siècle, ils
misent sur le mariage de la tradition et de la modernité pour construire une gamme de
qualité, authentiquement pyrénéenne - salaisons, charcuteries, spécialités cuisinées, confits,
foies gras… - dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Au coeur des Pyrénées
Une nouvelle unité innovante a été construite à la fin des années
1990, puis plusieurs fois agrandie, pour produire dans les meilleures conditions le fleuron de
l’entreprise : le Jambon de Bayonne. Présenté au Concours Général Agricole à Paris, il a
obtenu la médaille d’argent en 2018, la médaille de bronze en 2019. Une belle récompense
et une garantie pour les clients ! En chiffres
1 Atelier
de production1 Boutique
Laruns (64)30
Salariés2 Activités
Particuliers et Professionnels36 000
jambons secs par anUne centaine d’éleveurs
partenaires sur 3 départements
(Pyrénées-Atlantiques, Hautes-Pyrénées et Landes).
Les valeurs
La qualitéChez les Lahouratate, on aime les bons produits. Les matières premières sont soigneusement sélectionnées, les recettes d’ici sont des « secrets de famille ». Le goût
Comme tous les artisans, nous sommes attachés aux saveurs, à l’authenticité… Chaque produit doit être une fête gustative. Le partage
C’est la raison d’être de notre métier, des produits à déguster en famille, entre amis… La passion
Elle motive l'amélioration permanente des produits, et permet de « rester en phase avec les attentes de nos clients.
